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Yandiola. Ricardo Pérez

Dónde: Bilbao

Cuándo: 17 Noviembre, 2016

Ricardo Pérez es uno de los referentes actuales de la cocina vasca moderna y de autor. Se ha formado desde los 18 años bajo la batuta de grandes restaurantes, como “Hotel Café de París” en Biarritz, los restaurantes “Goizeko Kabi” de Bilbao y Madrid y “Martín Berasategi” en Lasarte.

Comenzó su andadura en solitario en 1999 con la apertura del primer restaurante Yandiola en el Campo Volantín de Bilbao. Pero su mayor proyección comenzó con la inauguración, en mayo de 2010, de AlhóndigaBilbao, en pleno centro de la ciuda, un componente icónico de la arquitectura de Bilbao levantado sobre el viejo almacén de vinos de la ciudad

Ricardo busca una cocina de proximidad. Hunde sus raíces en la riqueza culinaria del pasado con recetas de toda la vida basada en el respeto de los productos y a los productores.